Origen: Oaxaca, Santa María Yucuhiti. Guadalupe MiramarAltura: 1550 - 1650 msnm.Variedad: Typica y Bourbon.Proceso: Natural con fermentacion de 168 horas en cereza. Primero se recolectan las cerezas de café y se ponen en tanques de fermentación y se dejan ahí durante 168 horas para que los microorganismos endófitos a la cascará del café lleven a cabo la fermentación. Después de eso se retiran de los tanques de fermentación y se pone a secar en camas africanas durante 3 semanas.Notas de catación: Ciruela roja, dulce de cereza, fresas y cacao fermentado.Recomendaciones:Para café filtrado (V60, Stagg, Chemex, Kalitta):- Ratio de 1:18 (Recomendamos hacer dosis con 18g de café molido).- 90 grados Celsius de temperatura.- Preinfusión del doble de la dosis de café molido utilizada.- Filtraciones de 3 mins - 3:30 mins
